TATAKI DE ATÚN CON REDUCCIÓN DE SOJA

Aquí te presentamos el modo de preparar un autentico y riquisimo Tataki de Atún Rojo Fresco (a ser posible salvaje).

Ingredientes:

400 grs. de lomo de atún

200 ml. de salsa de soya

50 grs. de ajonjolí blanco

50 grs. de ajonjolí negro

50 ml. de vermouth rojo

150 grs. de azúcar

La piel de una naranja.

 

Elaboración:

Reboza el lomo de atún en los dos tipos de ajonjolí. Sella en la plancha por aproximadamente 20 segundos por cada lado, enfría y reserva.

Reduce al fuego la soya, el vermouth, el azúcar y la piel de naranja hasta obtener un jarabe ligero. Retira la piel de la naranja y reserva.

Corta el lomo de atún en rebanadas delgadas, dispón en un plato y salsea ligeramente con la soya.

Puedes acompañar con alga wakame, wasabi o ensalada de brotes.

 

 

Deseamos que te encante, si lo has probado déjanos un comentario mas abajo